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  • 嗜好品の歴史・食文化と機能性

    第33号　Vol.12 No1

  • 3080円
  • シリーズ名：Functional Food
  • 発売月
    2018年06月
    ISBN番号
    ISBN978-4-86270-183-1
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雑誌キーワード

目次

特集　嗜好品の歴史・食文化と機能性
特集巻頭言

 

1．チョコレートの歴史・食文化と機能性
2．アーモンドの歴史・食文化と機能性
3．コーヒーの歴史・食文化と機能性
4．緑茶の歴史・食文化と機能性
5．ウーロン茶の歴史・食文化と機能性（抗齲蝕）
6．赤ワインの歴史・食文化と機能性
7．日本酒の歴史・食文化と機能性
8．ビールの歴史・食文化と機能性

ショートトピック
ココアの便通改善効果

 

◆トピックス
次世代善玉菌「アッカーマンシア・ムチニフィラ」