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  • 食品と疾病　-食物繊維

    第23号　Vol.7 No1

  • 定価3,080円（税込）
  • シリーズ名：Functional Food

  • 2013年07月発売

  • ISBN番号
    ISBN978-4-86270-072-8
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目次

特集　食品と疾病―食物繊維

 

1．序論：食物繊維とは
2. 褐藻の食物繊維フコイダン
3．食物繊維と咀嚼
4．食物繊維の小腸ムチン分泌促進作用
5．担子菌由来食物繊維と炎症性腸疾患
6．難消化性デキストリンの糖尿病予防効果
7．β-グルカンと免疫応答調節
8．食物繊維と抗アレルギー
9．キチン・キトサンの生活習慣病改善効果
　　　?動脈硬化予防の視点から
10．小麦フスマと血糖コントロール

 

シリーズ
◆食品と微量元素
食品と鉄―鉄過剰症はどうして体に悪いのか

◆トピックス
コーヒーの美容・健康効果