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食品と疾病 -セサミン／ゴマリグナン
第24号 Vol.7 No2
- 定価3,080円（税込）
- シリーズ名：Functional Food
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2013年12月発売
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- ISBN番号
- ISBN978-4-86270-073-5
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目次
特集 食品と疫病―セサミン／ゴマリグナン
1．ゴマリグナンの酸化ストレス予防機能
2. ゴマリグナンによる大腸がん予防機能
3．ゴマリグナンによる神経変性疾患予防機能
4．ゴマリグナンによる血管内皮機能改善効果
5．セサミンによるがん細胞増殖抑制効果
6．セサミンのビタミン代謝調節作用
7．ゴマリグナンの脂肪酸代謝への影響
8．企業におけるセサミンの開発研究
9．発酵法によるゴマリグナンの機能性増強効果
10．ゴマリグナンの生合成
シリーズ
◆食品と微量元素
食品と鉄―鉄・亜鉛に次いで生体系に多く含まれる遷移金属元素
◆トピックス
超高齢社会における栄養戦略
