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食品と疾病 -カテキン
第25号 Vol.8 No1
- 定価3,080円（税込）
- シリーズ名：Functional Food
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2014年06月発売
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- ISBN番号
- ISBN978-4-86270-074-2
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フジメディカル出版
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目次
特集 食品と疾病―カテキン
1．緑茶に含まれるカテキンの化学的特性
―カテキンの種類および含有量
2．緑茶カテキンの脂質代謝改善効果
―疫学研究（コホート、介入）を中心に
3．緑茶カテキンの血管系疾患予防効果
―疫学研究を中心に
4．緑茶カテキンの血圧上昇抑制作用
5．緑茶カテキンのかぜ予防効果
―疫学研究（コホート、介入）
6．緑茶カテキンの認知症に対する抑制効果
7．緑茶カテキンの免疫調節作用
―疫学研究（介入試験）を中心に
8．緑茶カテキン感知レセプターと抗がん作用、
抗アレルギー作用との関わり
シリーズ
食品と微量元素
食品と亜鉛
―健康を保つための亜鉛摂取
トピックス
健康食品の安全性をめぐる最近の話題
