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  • 水産食品の歴史・食文化と機能性

    第28号　Vol.9 No2

  • 3080円
  • シリーズ名：Functional Food
  • 発売月
    2015年12月
    ISBN番号
    ISBN978-4-86270-077-3
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目次

特集　水産食品の歴史・食文化と機能性

 

1．魚介類
　1）古代人の長寿と笑顔を生んだ魚食
　2）魚介類食の機能性の発見・開発
2. 甲殻類：食の歴史から食文化，機能性まで
3．海藻類：食の歴史から食文化，機能性まで

 

エキスパート解説
　1．新たな機能性表示食品制度とトクホ
　2．特定保健用食品―「機能性表示食品」との安全性の違い

 

シリーズ
◆食品と微量元素
食品とヨウ素―身体と精神の健康をになう必須元素

◆トピックス
機能性表示食品の科学的根拠―法制度と国際比較を踏まえて
　
特別寄稿
サプリメントの現状と臨床医の役割