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  • 食品と疾病 -カロテン

    第21号 Vol.6 No3

  • 3080
  • シリーズ名:Functional Food
  • 発売月
    2012年01月
    ISBN番号
    ISBN978-4-86270-070-4
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目次

特集 食品と疾病―カロテン

 

1.概論:構造と分布
2.カロテンの吸収と代謝
3.カロテノイドの抗酸化作用
4.光老化の抑制
5.カロテノイドの抗炎症作用
6.がん予防作用
7.カロテノイド摂取と食物アレルギー発症の予防
8.カロテンと疾病予防の疫学研究

 

シリーズ
食品と微量元素〈新連載〉
 序にかえて:ヒトは元素で生きている