口腔と機能性食品｜医学・薬学系専門図書の出版社

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口腔と機能性食品

第12号　Vol.4 No2
定価3,080円（税込）
シリーズ名：Functional Food
2010年10月発売
ISBN番号

ISBN978-4-86270-061-2

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: 目次

特集　口腔と機能性食品

1．序論?口腔と機能性食品
2．抗酸化食品の応用
3．プロバイオティクスの応用
4．う蝕予防代用甘味料
5．う蝕予防茶ポリフェノール
6．う蝕予防抗菌性食品?キシリトールによる
　　う蝕原性細菌の母子伝播予防効果
7．う蝕予防抗菌性食品?緑茶フッ化物イオンの効果と期待
8．歯周病と機能性食品
9．口臭予防プラークコントロール性食品?ユーカリ抽出物
10．口臭予防舌苔除去食品?プロテアーゼ
　　（キウイフルーツ由来アクチニジン）による除去
11．口臭予防揮発性硫化物不揮発化?ウラジロガシ抽出液
12．嚥下とカプサイシン
13．ドライマウスの機能性食品による予防と改善
14．コラーゲントリペプチドと骨強化