Functional Food Vol.12, No.1(通巻33号/2018年6月)

特集:嗜好品の歴史・食文化と機能性

企画:大澤 俊彦
愛知学院大学心身科学部客員教授

特集巻頭言  大澤 俊彦

1.チョコレートの歴史・食文化と機能性
夏目 みどり

2.アーモンドの歴史・食文化と機能性
井上 浩義

3.コーヒーの歴史・食文化と機能性
福島 洋一

4.緑茶の歴史・食文化と機能性
大森 正司

5.ウーロン茶の歴史・食文化と機能性(抗齲蝕)
仲野 道代

6.赤ワインの歴史・食文化と機能性
佐藤 充克

7.日本酒の歴史・食文化と機能性
秦 洋二

8.ビールの歴史・食文化と機能性
近藤 恵二

ショートトピック
ココアの便通改善効果
間藤 卓

◆トピックス
次世代善玉菌「アッカーマンシア・ムチニフィラ」
内藤 裕二

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