Functional Food Vol.11, No.1(通巻31号/2017年6月)

特集:果物の歴史・食文化と機能性

企画:杉浦 実
国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構 果樹茶業研究部門
カンキツ研究領域 カンキツ流通利用・機能性ユニット長

1.カンキツ
1)カンキツの歴史と食文化・品種開発
吉岡 照高

2)カンキツの流通・加工技術
松本 光

3)カンキツの健康機能性
杉浦 実

2.リンゴ
1)リンゴの歴史と食文化・品種開発
阿部 和幸

2)リンゴの流通・加工技術
立木 美保

3)リンゴの健康機能性
庄司 俊彦

3.ブドウ
1)ブドウの歴史と食文化・品種開発
佐藤 明彦

2)ブドウの健康機能性
小川 一紀

注目の新品種
種なしカキも楽々生産「太豊」
尾上 典之

甘さが際立つナシ新品種「甘太」
加藤 秀憲

渋皮がむけやすいクリ「ぽろたん」
齋藤 寿広

黄肉モモの新品種「つきあかり」
澤村 豊

シリーズ
◆食品と微量元素
食品とレアアース・レアメタル
篠原 厚子

◆トピックス
ポリフェノールとビフィズス菌の新しい関係
川畑 球一

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