Functional Food Vol.9, No.2(通巻28号/2015年12月)

特集:水産食品の歴史・食文化と機能性

企画:矢澤 一良
早稲田大学 ナノ・ライフ創新研究機構規範科学総合研究所ヘルスフード科学部門教授

特集巻頭言
矢澤 一良

1.魚介類
 1)古代人の長寿と笑顔を生んだ魚食
永山 久夫

 2)魚介類食の機能性の発見・開発
福永健治

2. 甲殻類:食の歴史から食文化,機能性まで
川井唯史

3.海藻類:食の歴史から食文化,機能性まで
能登谷 正浩

エキスパート解説
1.新たな機能性表示食品制度とトクホ
飯野 久和  横谷 馨倫
2.特定保健用食品―「機能性表示食品」との安全性の違い
梅垣 敬三

シリーズ
◆食品と微量元素
食品とヨウ素―身体と精神の健康をになう必須元素
桜井 弘

◆トピックス
機能性表示食品の科学的根拠―法制度と国際比較を踏まえて
清水 俊雄

特別寄稿
サプリメントの現状と臨床医の役割
山田 浩

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