Functional Food Vol.8, No.1(通巻25号/2014年6月)

特集:食品と疾病-カテキン

企画 山本(前田)万里
(独)農研機構食品総合研究所食品機能研究領域長

1.緑茶に含まれるカテキンの化学的特性―カテキンの種類および含有量
宮瀬敏男

2. 緑茶カテキンの脂質代謝改善効果-疫学研究(コホート,介入)を中心に
茶山和敏

3.緑茶カテキンの血管系疾患予防効果-疫学研究を中心に
伊勢村 護・鈴木拓史・中村順行

4.緑茶カテキンの血圧上昇抑制作用
池田克巳・根岸裕子

5.緑茶カテキンのかぜ予防効果-疫学研究(コホート,介入)
野田龍也

6.緑茶カテキンの認知症に対する抑制効果
井出和希・山田 浩

7.緑茶カテキンの免疫調節作用―疫学研究(介入試験)を中心に
山本(前田)万里

8.緑茶カテキン感知レセプターと抗がん作用,抗アレルギー作用との関わり
立花宏文

シリーズ
◆食品と微量元素
食品と亜鉛―健康を保つための亜鉛摂取
橋本彩子・神戸大朋

◆トピックス
健康食品の安全性をめぐる最近の話題
北川 護・井出和希・成島大智・山田 浩

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