Functional Food Vol.7, No.2(通巻24号/2013年12月)

特集:食品と疾病-セサミン/ゴマリグナン

企画 大澤俊彦(愛知学院大学心身科学部長・教授)

1.ゴマリグナンの酸化ストレス予防機能
勝崎裕隆

2. ゴマリグナンによる大腸がん予防機能
廣瀬善信・森 秀樹

3.ゴマリグナンによる神経変性疾患予防機能
大澤俊彦

4.ゴマリグナンによる血管内皮機能改善効果
望月美佳

5.セサミンによるがん細胞増殖抑制効果
酒井敏行

6.セサミンのビタミン代謝調節作用
池田彩子

7.ゴマリグナンの脂肪酸代謝への影響
井手 隆

8.企業におけるセサミンの開発研究
小野佳子

9.発酵法によるゴマリグナンの機能性増強効果
三宅義明

10.ゴマリグナンの生合成
片山 健至

シリーズ
◆食品と微量元素
食品と鉄―鉄・亜鉛に次いで生体系に多く含まれる遷移金属元素
鈴木晋一郎

◆トピックス
超高齢社会における栄養戦略
太田篤胤

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