Functional Food Vol.6, No.4(通巻22号/2013年4月)

特集:食品と疾病-フコキサンチン

企画 宮下和夫(北海道大学大学院水産科学研究院教授)
    細川雅史(同准教授)

1.概論:フコキサンチン―その化学構造の特徴,天然における分布と代謝
眞岡孝至

2.フコキサンチンの吸収・体内動態
長尾昭彦

3.抗酸化とフコキサンチン
梅野彩・吉田康一

4.フコキサンチンの大腸発がん予防
安井由美子

5.フコキサンチンによるT細胞分化制御
川島忠臣

6.フコキサンチンの抗肥満作用
前多隼人

7.脂質代謝とフコキサンチン
津久井隆行

8.モズクによるフコキサンチン油の生産   
伊波匡彦

9.コンブからのフコキサンチン
単小傑

<シリーズ>
◆食品と微量元素
食品とカルシウム,マグネシウム―摂取バランスが健康な身体を作る
木村美恵子

◆トピックス〈新連載〉
ニュートリゲノミクス-鉄を例にして
亀井飛鳥・渡部由貴・阿部啓子

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