Functional Food Vol.5, No.2(通巻16号/2011年10月)

特集:食品と疾病 -イソフラボン/ケルセチン

特集 食品と疾病
企画 吉川敏一(京都府立医科大学長)


〈第1特集〉イソフラボン
1.イソフラボンと骨粗鬆症 
石見佳子
2.イソフラボンと口腔疾患   
梁 洪淵・新美 愛・斎藤一郎
3.イソフラボンと眼疾患 
木下哲志・野田航介・石田 晋
4.イソフラボンと更年期障害   
水沼英樹
5.イソフラボンと抗酸化活性評価
向井理恵・寺尾純二

〈第2特集〉ケルセチン
6.ケルセチンの健康機能
小堀真珠子
7.ケルセチンとアルツハイマー病
太田和徳・中川敏幸
8.ケルセチンと眼疾患         
稲葉隆明・島崎 潤・坪田一男
9.ケルセチンと脂質代謝     
佐藤隆一郎
10.ケルセチンと心血管疾患         
島本和明・齋藤重幸

◆シリーズ
●乳酸菌と機能性
プロバイオティクスと腸管免疫・生体防御
大野博司

●最新ビタミン学講話
最ビオチン 
澤村弘美・渡邊敏明

パントテン酸,カルニチン
片岡道彦

●カロテノイド
カプサンチン
安井裕之・眞岡孝至

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