Functional Food Vol.4, No.4(通巻14号/2011年4月)

特集:がん予防と機能性食品

企画:
大澤俊彦(愛知学院大学心身科学部健康栄養学科教授)
大東 肇(福井県立大学生物資源学部特任教授)


1.総論 がん予防と機能性食品
大東 肇
2.クルクミノイド
大澤俊彦・上野有紀
3.ポリフェノールと前立腺がん
白井智之・朝元誠人・高橋 智
4.イソチオシアネートとがん予防
中村宜督
5.共役リノール酸(CLA)
田中卓二・安井由美子
6.亜熱帯ファイトケミカルによるがん予防
村上 明
7.緑茶カテキンとヒトのがん予防
菅沼雅美・高橋淳・渡邉達郎・藤木博太
8.カモミールとがん予防
鈴木尚憲
9.梅肉エキスとがん予防
宇都宮洋才・稲田健一
10.カカオポリフェノールの発がん抑制作用
夏目みどり
11.前立腺がん予防のための機能性食品
井手久満・堀江重郎
12.ワサビの機能成分とがん予防
福家洋子
13.新しい機能性食品の展望-動向と課題
大澤俊彦


◆シリーズ

乳酸菌と機能性
ビフィズス菌
今岡明美
最新ビタミン学講話
ビタミンB6
柘植治人・伊佐保香・三嶋智之
  ビタミンB1
竹内 亨
カロテノイド
β-クリプトキサンチン-糖・脂質代謝改善作用
河田照雄・大山夏奈・高橋信之
ルテイン,カプサンチン,リコピン
稲熊隆博・衛藤英男

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