Functional Food Vol.4, No.2 12号

特集:口腔と機能性食品

企画 斎藤一郎(鶴見大学歯学部)・阪井丘芳(大阪大学大学院)

1.序論-口腔と機能性食品
 斎藤一郎・阪井丘芳
2.抗酸化食品の応用
 吉野文彦・吉田彩佳・李昌一
3.プロバイオティクスの応用
 松岡隆史・古賀泰裕
4.う蝕予防 代用甘味料
 山田 正
5.う蝕予防 茶ポリフェノール
 松本道代・大嶋 隆
6.う蝕予防 抗菌性食品-キシリトールによるう蝕原性細菌の母子伝播予防効果
 仲井雪絵
7.う蝕予防 抗菌性食品-緑茶フッ化物イオンの効果と期待
 飯島洋一
8.歯周病と機能性食品
 永田英樹
9.口臭予防 プラークコントロール性食品-ユーカリ抽出物
 田中宗雄
10.口臭予防 舌苔除去食品-プロテアーゼ(キウイフルーツ由来アクチニジン)による除去
 宮崎秀夫
11.口臭予防 揮発性硫化物不揮発化-ウラジロガシ抽出液
 田中宗雄br> 12.嚥下とカプサイシン
 石塚 聡・藤井昌彦・佐々木英忠
13.ドライマウスの機能性食品による予防と改善
 梁 洪淵・斎藤一郎
14.コラーゲントリペプチドと骨強化
 早川 徹・羽田紗綾


◆シリーズ

乳酸菌と機能性
プロバイオティクスの機能性
藤原 茂・伊藤喜久治
最新ビタミン学講話〈新連載〉
序 ビタミン学講話-ビタミン発見100周年を記念して
福澤健治
  ビタミンC
石神昭人

ビタミンE
太田好次・福澤健治
カロテノイド〈新連載〉
カロテノイド-天然色素の役割とその機能
カロテノイドの概説と歴史,最近の注目点
眞岡孝至
  カロテノイドの吸収と代謝
長尾昭彦

閉じる